炒菜巧妙放盐的秘诀

　　 多数人也许不知道人类体液的含钠量吧？大家都知道自己的汗水或眼泪是咸的。这是因为我们的体液中含有基本稳定的钠，这个比例在0.9%~1%之间。而这个值却恰恰是我们食物中最适口的咸度。

　　有一些小窍门可以传授给经常炒菜做饭的煮妇或煮夫们，大家可以找一把搅拌咖啡的小不锈钢勺，它的一平勺基本是5克盐的量。您炒菜或做汤时可以估计一下自己锅中的食物大约有多重，就可以按不超过1%的比例放盐了。基本上是500毫升水是1斤（好多汤锅里有毫升刻度的），一个普通家用的菜盘装满一盘菜是1斤，您最多放一平勺盐，如果还放了味精或酱油之类的调味品，那盐还要少放。大约6勺普通酱油是一勺盐的含钠量。

　　酱油、味精、蚝油含盐也很高。炒一些诸如蚝油生菜之类的菜肴时您就别放盐了，因为蚝油的咸度已经足够。

　　 饮食中摄入的盐过多是高血压和胃癌发病的主要原因之一。现在大家都比较重视营养和健康的问题了，吃的东西也比较在意，生怕病从口入。掌握做菜放盐的秘诀，从细微之处关注健康。